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Le nostre carni
Bovino
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La miglior carne bovina, da noi sapientemente scelta, è una carne rossa.
La tipica colorazione è dovuta all'abbondanza di mioglobina e di emoglobina e si differenzia a seconda dell'animale macellato: vitello, vitellone, manzo e vacca.
Il suo tenero sapore è inconfondibile e si presta ad un grande numero di preparazioni e a molte tecniche di cottura: si può preparare arrosto, alla griglia, al forno, in padella e alla brace per gustare al meglio la regina di tutte le carni, la Fiorentina.
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Inoltre la carne bovina si presta a ottimi carpacci e tartare.
Suino
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"Del maiale non si scarta praticamente nulla" così dice la tradizione.
Ogni parte può essere infatti trasformata con successo in prodotti saporiti e nutrienti che soddisfino il gusto e valorizzino le ricette: dalla lombata al cosciotto, dalle costine alla spalla, senza dimenticarsi della testa, zampe ecc…
Questa nobile carne da noi selezionata, molto proteica e ricca di vitamine, è caratterizzata da un color rosa chiaro con venature di grasso candido.
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Equino
Commercializziamo le migliori carni equine provenienti dalla Maremma.
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Essendo un alimento molto ricco di ferro, è una carne particolarmente indicata e consigliata a chi segue una dieta specifica.
Ovino
La carne di ovino si distingue dagli altri tipi non solo dal colore bianco o rosa pallido.
In Casini Carni abbiamo aggiunto la nostra competenza nel sceglierne la sua sostanza tenera, delicata e morbida.
La tenerezza è una conseguenza del fatto che l'agnello o la pecora non hanno compiuto l’anno e si sono alimentati esclusivamente con il latte materno.
Con il crescere, la carne dell’agnello tende a diventare più grassa e più scura, mentre il suo sapore si fa più intenso.
Pollame
Ricerchiamo le migliori carni bianche in modo da offrirvi i più pregiati polli, galli, galletti, capponi e tacchini.
Questi sono caratterizzati da un basso contenuto di grassi, da un equilibrato contenuto in acidi grassi saturi e insaturi e ricchi di ferro.
Dopo la cottura risulteranno morbidi, teneri e digeribili, sia preparati interi o a pezzetti, sia farciti, in umido, o al forno.
